Потребуется: 6 апельсинов, 200 г сахара-песка, 5 яичных белков, 2 ст. ложки крахмала, сахарная пудра.

Из сахара-песка и двух столовых ложек воды приготовить сироп. Апельсины вымыть и разрезать на половинки. Осторожно вынуть мякоть, разрезать ее на мелкие кусочки и варить в сиропе, пока они не станут прозрачными. Взбить белки до густой пены и, продолжая взбивать, смешать с просеянным крахмалом. Полученной массой заполнить половинки апельсиновой кожуры и положить их на выстланный вощеной бумагой противень. Испечь в духовке при температуре 180^оС в течение 15 мин. Готовое суфле посыпать сахарной пудрой и подать горячим на стеклянной тарелке.