Россия,115093, Москва,
1-й Щипковский пер., 20.

+7 (495) 959-66-49 (редакция/бухгалтерия),
Эл. почта: khleb@khlebprod.ru

ПРОФЕССИОНАЛЬНО О ЗЕРНЕ, МУКЕ И ХЛЕБЕ

Image

Наука и технология

Технологические свойства мучных кондитерских изделий со шротом плодов расторопши пятнистой 04 декабря 2023
Технология и оборудование для производства зернового хлеба «Кедровый стланик» 04 декабря 2023
О возможности применения экстракта корня одуванчика в качестве инновационного ингредиента в составе хлебобулочных изделий 04 декабря 2023
Разработка кексов с использованием порошка из голубики 04 декабря 2023
Контроль температуры зерна в складах напольного хранения – цифровая трансформация и предпосылки для смены парадигмы 04 декабря 2023
Характеристика нового сорта яровой пшеницы Голубка по составу глиадинов и качеству зерна 04 декабря 2023
Исследование технологических свойств солёных заварок из ржаной муки 04 декабря 2023
Влияние БАД «Фитолин» на потребительские свойства ржано-пшеничного хлеба 10 ноября 2023
Исследование возможности применения озёрного сапропеля в технологии хлеба из пшеничной муки 10 ноября 2023
Поликомпонентные отруби – ценный вторичный продукт 10 ноября 2023
Разработка технологии ржаных заквасок на основе лиофилизатов молочнокислых бактерий и дрожжей 10 ноября 2023
Особенности и перспективы развития технологии шоковой заморозки хлебобулочных изделий 04 октября 2023
Оптимизация технологии кекса с добавлением кураги при использовании ЭК-способа 04 октября 2023
Пропионовокислые бактерии как продуценты веществ, повышающих пищевую ценность и устойчивость к микробной порче хлебобулочных изделий. 04 октября 2023
Изменение показателей качества овсяной муки в процессе хранения 04 октября 2023
Изучение возможности использования люпиновой муки в макаронном производстве 04 октября 2023
Технологические особенности переработки сухого зерна гречихи с влажностью менее 14% 04 октября 2023
Разработка крахмально-белковой композиции для безглютеновых хлебобулочных изделий 12 сентября 2023
Лён и чечевица в продуктах переработки композитных зерносмесей 12 сентября 2023
Влияние заквасок на пищевую ценность хлебобулочных изделий и содержание биологических активных веществ 12 сентября 2023