Перебрать и тщательно вымыть перловую крупу (мыть её надо в тёплой воде до чистой воды), залить водой на ¾ объёма и тушить на среднем жару примерно 5–6 мин, затем добавить крутой кипяток на два пальца выше крупы и, мешая, тушить ещё 6 мин. Добавить сливочное масло, соль и специи по вкусу, перемешать и подать к столу.

П р и м е ч а н и е. Также можно готовить из гречневой, ячневой, пшеничной и рисовой крупы.