"Хлебопродукты" 7-23

Экономика и рынок

4. А.В. Лялин, Президент Российского Союза пекарей. Вместе мы сильнее!
14. Посевы сои в этом сезоне могут быть рекордными («Агроинвестор»)
15. Внутренние цены на пшеницу начали расти («Агроинвестор»)
16. Л. Послухаева. Выездной семинар «Балтийская хлебопекарная сессия»
24. О.В. Лесных. Нормирование и учёт потерь после подработки зерна (рекомендации по оформлению Технологического регламента)
28. Российский Зерновой Союз
XXIV Международный Зерновой раунд «Рынок зерна – вчера, сегодня, завтра»
30. Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий
ХХI Международная бизнес – конференция «Мельница – 2023»
32. Российский Союз пекарей
Делегация РСП на Bakery China – 2023

Наука и технология

36. М.Н. Костюченко, Н. Ш. Тагиев, О. А. Савкина. Пищевая ценность и антипитательные факторы цельнозерновых ингредиентов для производства хлебобулочных изделий
41. О.А. Савкина и др. Исследование влияния стартовой композиции на основе гетероферментативного штамма молочнокислых бактерий на качество ржаной густой закваски

46. А.Е. Елизарова и др. Морские зелёные водоросли – потенциальный источник инновационных пищевых ингредиентов
50. Л.Ю. Лаврова, Е.Л. Борцова. Биологическая ценность нутового хлеба
52. Н.Н. Алёхина, Е.И. Пономарева, П.К. Гарькина. Влияние способа приготовления зернового хлеба на его элементный состав и содержание фитина
56. Е.А. Пырьева и др. Хлеб в детском питании: реализованные и нереализованные возможности
62. Д.А. Кох, Ж.А. Кох. Использование полуфабриката из плодов мелкоплодных яблонь Красноярского края в технологии яблочно-зернового хлеба
65. В.А. Марьин и др. Шелушение зерна гречихи с помощью шелушителя с абразивными дисками

Информация. Советы

70. Н.В. Куркина. MVC: Зерно – Комбикорма – Ветеринария – 2023
74. История создания рисовой бумаги
76. Национальные пироги Ингушетии и Чечни